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石磨面粉設備水熱處理改善小麥品質

時間:2019年08月28日   來源:  河南糧院機械制造有限公司 點擊:
【摘要】石磨面粉設備水熱處理改善小麥品質。水热处理是水分调节的一种方式,将水加热浸泡小麦或者是通过蒸汽进入小麦结构,都会让这个过程的时间大大缩短。较高的温度会容易疏松小麦的结构,让水分更好的进入内部,以此达到水分控制的目的。

石磨面粉設備水熱處理改善小麥品質。水熱處理是水分調節的一種方式,將水加熱浸泡小麥或者是通過蒸汽進入小麥結構,都會讓這個過程的時間大大縮短。較高的溫度會容易疏松小麥的結構,讓水分更好的進入內部,以此達到水分控制的目的。

石磨面粉設備水熱處理改善小麥品質


雖然熱水的作用會比冷水好很多,但是生産費用的增加使其一直得不到廣泛的使用,制約小麥的加工效率。但在氣候嚴寒地區,特別是在冬季生産時,加熱水分調節具有很大的優越性。研究表明,小麥在20-25度是研磨的最佳溫度,在環境溫度較低的時候,溫水著水還是很有必要的。

使用熱水、水蒸氣進行水分調節後的小麥,內部含水量得到了提高,皮層吸水後,韌性增加,脆性降低,在石磨面粉設備施加的外力作用下研磨,抗破壞能力會得到提高,可減少面粉中的麸星含量。胚乳吸水後強度降低,結構變得松散,易于磨成粉,降低設備的動力消耗。

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